マスカルポーネ
チーズ
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マスカルポーネ は、生クリームに熱を加えクエン酸を加え固め水分を除いて作るフレッシュチーズである。コクと甘みがあり、ほのかにミルクの香りをもつ。固めに泡立てた生クリームに似る。イタリア原産でありティラミスの材料の一つ。
元はロンバルディア州の冬期の特産であったが、現在はイタリア全土で生産されている。 ウィキペディア
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