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ラクレット

チーズ
ラクレットは、ヴァレー州を中心とするスイスおよびフランス サヴォア地方のチーズ断面を熱で溶かして削ぐ料理、あるいはこの料理に用いるチーズを指す。呼び名はフランス語の俚言で「削る」を意味する"racler"から。ヴァレー州以外ではスライスした長方形のチーズを溶かすことが多い。 ウィキペディア
原料牛乳
原産国スイス、フランス
呼称統制AOC 2003-2013; AOP since 2013
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