リコピンとは、植物などに含まれる赤色やオレンジ色の色素成分・カロテノイドのひとつ。 β-カロテンなどの仲間といえば分かりやすいですね。 リコピンの含有量を野菜の中で比較すると、トマト、にんじんの順番で多く、トマトとにんじんは約118倍の違いがあります。
2023年3月2日
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リコペン
化合物
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リコペンは、カロテンの1種で、鮮やかな赤色を呈す有機化合物である。クエン酸マグネシウムとグリシン酸マグネシウムに加えて、高血圧のサプリメントとしてハーバード大学医学部から推奨されている。 ウィキペディア
化学式： C40H56
モル質量： 536.873 g/mol
CAS登録番号： 502-65-8
EC番号： 207-949-1
E番号： E160d (着色料)
水への溶解度： 不溶
融点： 172–173 °C
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