産膜酵母とは読んで字のごとく、繁殖した対象の表面に一見して膜のように見えるものを作り出す酵母のことを言います。 ワインのケースでいえば、この酵母が繁殖するとワインの液面に白い膜が張っているように見えます。
2019年7月19日
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