スカモルツァ(scamorza)は、モッツァレッラに似た牛乳から作るイタリアのチーズである。牛以外の乳からも作ることができるが、珍しい。 燻製したスカモルツァ(scamorza ...
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モッツァレラチーズとスカモルツァチーズの違いは何ですか？
スカモルツァとはどういう意味ですか？
カチョカバロとスカモルツァの違いは？
スカモルツァチーズはどんな味ですか？
スカモルツァ
チーズ
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スカモルツァは、モッツァレッラに似た牛乳から作るイタリアのチーズである。牛以外の乳からも作ることができるが、珍しい。
スカモルツァは、パスタフィラータという製法で作られるカードで、新鮮なカードは自身の乳清の中で数時間熟成され、ラクトースが乳酸に変換される作用により、酸化される。 ウィキペディア
地域： アブルッツォ; プーリア; バジリカータ; カラブリア; カンパニア; モリーゼ
￥4,550
スカモルツァは、まるで洋ナシのような形をした香り高いスモークモッツァレラです。チーズの製造工程の最後に、チーズをひもでつなぎ合わせて燻製させます。
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