カツオやマグロなどの赤身を刺身にしたものを醤油などでつくったタレに漬け込んだものを、飯切りにいれた酢飯の上に並べて、しそや海苔などの薬味を上にちらす。人が多く ...

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2019/02/04 · 材料 （4人前） · 酢飯 · ごはん (温かいもの). 700g · 寿司酢. 80ml · カツオ (刺身用・柵). 200g · 漬け汁 · しょうゆ. 80ml · みりん. 30ml · トッピング.

志摩地方南部で郷土料理として長く親しまれている「手こね寿司」。志摩市の漁師が漁の合間に獲れたてのカツオをうすく切って醤油をかけ、酢飯と合わせて手で豪快に混ぜ ...

農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた三重県の郷土料理。 カツオやマグロなどの刺身をしょうゆなどで作ったタレに漬け込み、酢飯とあわせたお寿司。

手こね寿司（てこねずし）は、全国各地に見られるちらし寿司の一種。「手ごね寿司」とも呼ばれることがある。 鰹の手こね寿司の例 カンパチの手こね寿司の例.

つくり方 · 1. 米は洗ってザルに上げて30分おき、分量の水と「ほんだし」を入れて普通に炊く（時間外）。 · 2. Aを煮立てて、冷ます。 · 3. Bを煮立てて冷まし、すし酢を作る ...

期間: 9:27
投稿: 2024/05/24

2024/01/18 · 手こね寿司は、日本でも有数のかつおの漁獲量を誇る三重県を代表する伝統料理です。志摩市の漁師の間で作り始めたのが発祥といわれており、獲った魚を船上 ...

三重県の伊勢志摩地方において古くから漁師飯として愛されてきた「手こね寿司」。 ちらし寿司の一種で、カツオなど赤身の刺身を漬けにし、酢飯と合わせた料理です。