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2024/02/21 · だいこんを丸ごと塩漬けにし、汁と一緒に発酵させたのがトンチミ。粉トウガラシを使わず、だいこんのさわやかさを味わう代表的なキムチのひとつです。
トンチミ
料理
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トンチミは、ダイコン、ハクサイ、ネギ、トウガラシ、ショウガ、ヤマナシ等を鹹水に漬けた水キムチの一種である。「トン」は冬を意味し、「チミ」は古語でキムチを指すように、伝統的に冬季に食べられていた。
トンチミは他のキムチと同様に発酵させるが、熟成期間は2-3日間と比較的短い。 ウィキペディア
産地： 朝鮮
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