木の芽は“山椒の若芽を摘み取ったもの”で、春先に出回ります。 選ぶ時のポイントは、みずみずしいもの、乾燥していないものを選ぶということと、傷みやすいものなので、 ...
サンショウ
植物
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サンショウは、ミカン科サンショウ属の落葉低木である。別名はハジカミ。山地の雑木林などに自生し、和食料理に添えられる若葉は食材として木の芽とも呼ばれる。雄株と雌株が別々であり、春に葉のわきに黄緑色の花を咲かせ、雌株のみ実をつける。葉と雄花、球果に独特な香りを有し、香辛料として使われる。 ウィキペディア
学名： Zanthoxylum piperitum
分類階級： 種
目： ムクロジ目
関連する質問
木の芽とは何ですか？
木の芽は食べられますか？
山椒の葉と木の芽の違いは何ですか？
木の芽 なぜ叩く？
2021/04/16 · 木の芽は春が旬で、爽やかでかすかなスパイシーな香りが特徴です。 細かく刻んで和え物にするのもよし、すりつぶして味噌と合わせるのもよしの食材です。
日本料理でサンショウの若葉をいう。かおりがよく辛味があり香辛料として用途が広い。吸物に浮かしたり煮物の青みに添えたりする。刻んでみそに入れた木の芽みそは木の芽 ...
2024/03/04 · 冒頭でも少し触れましたが、木の芽は春先に芽吹く若芽で、収穫時期は3月から4月頃となります。この若芽の時期の葉はやわらかく香りが強いのが特徴です。
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春先に出る若芽は「木の芽」と呼ばれ、料理のあしらいに。初夏に出る未熟な緑色の実が「青ざんしょう」、完熟した実が「実ざんしょう」で共に佃煮や煮物に使われます。また ...
2024/03/27 · 木の芽（きのめ）とは樹木の新芽のことで、「このめ」とも読みます。一般的には、日本料理で広く用いられる山椒の若葉を指す言葉です。東北や信越地方など ...
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20 分
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