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リポキシゲナーゼの作用は？
大豆の青臭みはリポキシゲナーゼが関係していますか？
リポキシゲナーゼ（lipoxygenase）は、リノール酸、α-リノレン酸代謝酵素の一つで、次の化学反応を触媒する酸化還元酵素である。
リポキシゲナーゼは，EC 1.13.11に属するジオキシゲ. ナーゼで，不飽和脂肪酸に分子状酸素を添加する．リポ. キシゲナーゼが不飽和脂肪酸の特定のメチレンから水素.
リポキシゲナーゼは，動脈硬化，虚血再灌流障害，がん. 転移などの病態の誘導あるいは進展に重要な役割を演じる. 酵素群である．これらの疾患は酸化ストレス疾患として認.
メーカー名：Enzo Life Sciences,Inc. Enzo Life Sciences社では、酸化還元酵素 リポキシゲナーゼ（Lipoxygenase）およびリポキシゲナーゼ阻害剤を販売しております。
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栄養・生化学辞典 「リポキシゲナーゼ」の解説. リポキシゲナーゼ. (1) ［EC1.13.11.31］(12-lipoxygenase)，［EC1.13.11.