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3 人体と環境に害の少ない反応物・生成物にする。 4 機能が同じなら、毒性のなるべく小さい物質をつくる。 5 補助物質はなるべく減らし、使うにしても無害なものを。 6 ...
佐渡. 種別・季節, 6月入梅時. 備考. 作り方, 14〜5cmの小さめのどじょうがひたる. 位の酒を鍋に入れ、ふたをしておく。 2どじょうのあばれが止まったら、形の.
4ごまを炒る. 5ごまをすり鉢でよくすり、3の大根を. 和える. 6どんぶりに蕎麦を入れ、上に5をのせ. 汁をかけて薬味をそえる. ※佐渡ではとび魚のだし材をよく用いる.
佐渡/赤泊. 種別・季節. 備考. 作り方, 1とうの木の実をゆでて、細かく切り、. 空炒りし、みそであじつけし、炊き上. がった飯の上にのせて食べる。 *独得の香りがある ...
佐渡. 種別・季節. 備考. 作り方, 1魚を三枚におろす。 2皮をはいで身だけぐつぐつ煮る。 3さらしの袋に入れて流水でもみながら. さらす。 4これをミンチにかける。 5 ...
佐渡/前浜. 種別・季節, 初夏. 備考. 作り方, 1初夏に刈る。つるもより少し浅い所に. あり、やわらかくておいしい。 2つるもと同じく水洗後、湯で洗い、よ. く黒汁が ...
佐渡. 種別・季節. 備考. 作り方, 1大根は皮をむき、大きめの千切りにし. すりこぎで少しつき、絞る。 2ゴマは香ばしくいって、すり鉢でよく. すり、調味料をまぜる。
佐渡. 種別・季節, −. 備考, −. 作り方, 1 いかは腹わたと足を取り除き、洗う。 2 人参、ごぼうは短冊切りにする。 3 ねぎは小口切りにする。 4 1と2、おから ...
料理名(読み), ニアイ. 料理名, 煮合い. 地方, 佐渡(相川). 種別・季節, 冬の常備菜. 備考, として沢山煮た. 作り方, 1。大根は千切りにして鍋に入れ空ら. いりする.