例えば、以下のような本が調理のスキルアップとして参考になることでしょう。
- 『「こつ」の科学』杉田浩一（柴田書店） ...
- 『知ってるだけで一生得する料理の裏ワザ・基本ワザ大全 』話題の達人倶楽部（青春出版社） ...
- 『おいしさをつくる「熱」の科学』佐藤秀美（柴田書店）
2020/07/30 · プリザービング―保存食と常備食(1998/06発売) · お料理手ほどき えさき流日本料理(2009/10発売) · ポテト・ブック (2014/11)発売 · 水島シェフのロジカル ...
2024/02/20 · レシピ本は、自分の生活スタイルや料理スキルのレベルにあわせて選ぶのがおすすめ。初心者向けのモノは調理器具の扱い方や食材の保存方法といった基礎 ...
2012/11/11 · 人気シェフと料理研究家134人の一押しレシピを365品目掲載。月刊誌に掲載したレシピのより抜き集で、定番のおかずからもてなしで活用できるおしゃれなもの ...
炒める、煮るといった加熱調理だけでなく、下ごしらえにも注目し、1つの料理で1つのツボさえ覚えていけば、調理スキルは自然とアップ。71品の定番レシピも習得できる、 ...
評価
(101) · ￥880
本の長さ. 234ページ · 言語. 日本語 · 出版社. 光文社 · 発売日. 2018/11/14 · 寸法. 10.8 x 1.2 x 17.3 cm · ISBN-10. 433404381X · ISBN-13. 978-4334043810 · すべての詳細を ...
2022/08/12 · 見習い料理人は毎日同じ料理の仕込みばかりで、スキルの幅を広げるのは難しいです。この記事では、学習におすすめのレシピ本を5冊紹介します。
2018/08/13 · 料理の上達のために、まず押さえておきたいのは、「基本パターン（公式）」です。 ほとんどの料理は、いくつかの基本的な作り方の組み合わせでできてい ...
2020/06/10 · 主に料理の作り方を説明するレシピ本とは違って、料理のコツ、スキルのようなものを解説して教えてくれる本が紹介する本です。もちろん、作り方を説明に ...
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2020/01/20 · 書店員に聞いた、いま20代に読まれている「料理」の本ランキング · 5位「リュウジ式悪魔のレシピ ひと口で人間をダメにするウマさ!」 · 4位「今すぐ身につけ ...