こんにちは☺︎
【マツコの知らない世界】のゆで卵特集で、
たまごソムリエの方が紹介していた
家庭でできる究極のゆで卵の作り方。
まず、
✏︎ゆで卵は新鮮なものを使うのはNG🙅♀️
☝︎新鮮な卵は炭酸ガスが入っているので、剥きにくくなるため。
✏︎卵は常温にもどす。
☝︎冷蔵庫から取り出したばかりの冷えた卵を茹でると、お湯に入れた時の温度差で殻がわれてしまうから。
✏︎卵のサイズはMサイズ。
☝︎白身と黄身のバランスがベスト！
(私はLサイズで作ってしまったけど🙄)
卵を洗って、
✏︎卵のお尻に穴を1つ開けて準備。
☝︎殻が剥きやすくなる上、白身が滑らかに仕上がる。
お湯の高さは約18㎜。
沸騰してから、卵をおたまなどにのせて
そっと入れて、
✏︎最初の90秒は菜箸で転がしながら。
☝︎白身と黄身のバランスが良くなる。
あとは、蓋をして時間まで待つ。
(蓋をしたら中火にしました)
茹で上がったら
すぐに氷水で冷やします。
ちなみに茹で時間は
●半熟→6分30秒
●少し固め→8分30秒。
●しっかり固茹で→10分。
私は8分30秒。
程よい黄身のしっとり感が美味しいです。
我が家の娘も、ゆで卵が大好き。
こんな簡単な方法なら
せっかくだから美味しいゆで卵を作りたいですね。
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