母の味✿長岡郷土料理✿のっぺ

干し貝柱は一晩水につけてもどす。
椎茸を水orぬるま湯200mlでもどす。
薄皮のついた銀杏は茹でて薄皮をむいておく。

具材はすべて1cm角くらいの大きさに切りお鍋に入れる。★と干し貝柱の戻し汁も鍋に入れ火にかける。

あくをとりながら煮ていく。
具材に火が通ったらしょうゆ、塩を加え味を整えて5分ほど煮込む。

貝柱の缶詰を使用する場合は汁ごと２の工程で入れてください。
椎茸の戻し汁はこして入れてください。

追記：お好みで具材にれんこんを加えても美味しいです！他の具材と同じくらいの大きさに切って一緒に煮こめばオッケーです。