簡単豆かん ふっくら基本の作方 覚書
Description
ふっくらしたみつ豆、甘みのない寒天、ほんのり甘い黒糖。豆かんが簡単に作れるようにレシピをまとめました。
クロねこの父
材料
（6人分）
作り方
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1
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みつ豆の炊き方
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2
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赤いんげんは、軽く洗って、一晩水に浸ける。豆は吸水して、倍くらいの重さになっている。
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3
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水を変えて、鍋にいっぱいの水を入れて赤いんげんを、弱火でゆっくり加熱していき、沸騰したら、一旦ザルにあげる。煮汁は捨てる
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5
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豆の固さを確認して、足りなければ追加で10分煮る。火を止めて、固さを確認する。砂糖を、加えると少し硬くなる。
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6
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煮汁は残しておき、豆はザルにあげる。煮汁は別のボウルに入れておく。
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7
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別のボウルに砂糖と同量の豆の煮汁を入れて混ぜる。
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8
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空の鍋に、ザルにあげた豆を戻して、砂糖と混ぜた煮汁を入れ、沸騰するまで加熱。
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9
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沸騰したら火を止めて、荒熱が取れたら、半日くらい置いておく。暑い季節なら冷蔵庫で保管。
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10
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甘味が豆に染みている目安は、豆が沈んでいる事。染み込みが足りないと、豆が浮いている。そのままタッパーで冷やしておく。
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寒天の作り方
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粉寒天を水に加えて、分散させる。
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中火で加熱して、沸騰するまで混ぜながら、解けたら火を止める。
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タッパーは、あらかじめ、水面が1cmになるような大きさを選んでおく。
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タッパーに流し入れ、泡が残らないようにヘラでよせて、泡を消すか、チャッカマンの火を当てて、泡を破る。
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タッパーの蓋をして、荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
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寒天が固まったら、取り出して、1cm角に切って、タッパーに戻して、冷やしておく。
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黒蜜 の作り方
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黒糖2に対して、水1を加えて、鍋で加熱して、かき混ぜながら、沸騰したら火を止める。
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荒熱が取れたら、ジップロックに入れて、冷やしておく。
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盛り付け
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食べる時に、寒天、みつ豆の順で盛り付けて、黒蜜をたっぷりかけて出来上がり
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一人前 寒天100g、みつ豆50g、黒蜜25g が目安
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コツ・ポイント
覚書です。少し皮が硬いものがあります。豆が悪いのか、炊き方が悪いのか、研究中。
このレシピの生い立ち
ドラマ さぼリーマン甘太朗の豆かんを見て、食べてみたくなって作ってみました。缶詰に入ってるみつ豆は硬いですが、これは豆がふっくら。甘すぎず、暑い季節にもぴったり
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
クロねこの父
