数学的なルールはありません。 コンピュータを使ううときにはビット表示になりますから 何らかのルールを作って、それで変換したものは、同じルールで逆変換しまま。 よく使われるものの一つにASCIIコード（アスキーコード）と言うのがありあす。。 １字を1バイト（8ビット）で表示します ABC・・のほかに、abc・・や012・や+-*などの記号も８ビットになっています。 ASCIIでググると、コード表があります。 0～9___00110000 ～00111001 A～Z___01000001 ～01011010 a~z___011000001～01111010 ASCII母他にもいろいろあります。 UTF-8では、漢字を表すのに3バイトを使います。