更紙というのも始めて聞きましたが、基本的に 包装紙の裏やコピー用紙など何でも出来ますし、 剥がしにくい事もありません。ワックスシートが あまり出回っていない頃、当たり前に使っていました。 あとは型に直接バターを塗って小麦粉を薄くふるい 入れるか。 でもカステラは新聞紙が良いというのを聞いた 事がありますので更紙の紙質がスポンジに合って いるのかもしれませんね。きっと程よく水分を 吸って剥がしやすくスポンジも美味しく焼けるのでは。