ＥＸＣＥＬ上で中国語がうまく表示されない。

社用の富士通ＦＭＶ（ＯＳはＷＩＮＤＯＷＳ ＮＴ）で
作成した中国語の文章データ
（グローバルＩＭＥ中文版をダウンロードして、
Ｏｕｔｌｏｏｋ Ｅｘｐｒｅｓｓの新しいメッセージの
作成の欄で中文を書き込みコピー＆ペーストで
Ｅｘｃｅｌに貼り付けたもの）を作りました。

それを同じく社用の異なるＯＳ（ＷＩＮＤＯＷＳ２０００）のパソコンで
読み込もうとすると案の定文字化けしてしまうので、
以前のこちらで検索した方法に、

「マイコンピュータ→地域のオプション→システムの言語設定で
中国語のチェックボックス欄にチェックを入れれば良い」

とあったので、さっそく地域のオプションを開くと、
システムの言語設定の欄が灰色で選択もチェックもできない状態で
結局設定するのが無理でした。

そこで、
グローバルＩＭＥ中文版（５．０２バージョン）をダウンロードして
インストールしようとすると、
このバージョンでは合わないといった英語の表示がされてしまいます。

ちなみにグローバルＩＭＥをインストールした
私用パソコン（富士通ＦＭＶ、ＷＩＮＤＯＷＳ２０００）で
データを開くと表示は文字化けしたままですが、
数式バーの中では中国語がちゃんと表示されます。


ここでお聞きしたいのは、
１．何故ＷＩＮＤＯＷＳ２０００のシステムの言語設定がチェックできないのか。
（会社のシステム部の制約を受けているだけなのか、他に理由があるのか）
２．私用ＰＣでの現象を直す（表示も中国語にする）方法。

御教授いただければ光栄です。