ひな祭りのちらし寿司

材料(4~6人分)
ご飯…3.5合
五目すしの素…1個
サラダえび開きタイプ…8尾
スモークサーモン…4枚
北海道いくら醤油漬け…1パック
すしおぼろ…適量
ホタテ貝柱…3枚
海苔…1枚
人参…4ｃｍ
レンコン…70g
卵…3個
キュウリ…1/2本
すし酢…大さじ3
塩…小さじ1/4
砂糖…大さじ1と1/2
油…小さじ1
Ａ［砂糖…大さじ2、水…100ml、みりん…大さじ1、醤油…大さじ1/2］

作り方
１．ご飯3.5合分は固めに炊いて3合分を五目すしの素と混ぜ合わせておく。人参は5mmの輪切りにし、花形で抜く。鍋に人参、Aを加え、人参が柔らかくなるまで煮る。レンコンは皮を剥き、2~3mmの厚さの薄切りにする。酢水(分量外)にさらした後、さっとゆで、熱いうちにすし酢(大さじ2)につける。
２．卵をフライパンに直接割り入れ、塩、砂糖、油を加え混ぜ合わせて中火にかけ、円を描くように泡だて器で混ぜる。キュウリは1本の長さのまま、ピーラーで縦に3枚ほどスライスし、残りは5mmに切り、すし酢(大さじ1)につけておく。ホタテは角切りにする。１のご飯を器に盛り付け、炒り卵、レンコン、人参、角切りにしたキュウリ、すしおぼろ、ホタテ、えび、いくらをちらす。
３．0.5合分のごはんを2等分して俵型にし、1つにスモークサーモンを巻き付け、もう1つにキュウリを巻き付けお雛様とお内裏様に見立てる。海苔をカットして髪や顔を貼り付け、五目すしの素のしいたけを扇子や冠やしゃく等に見立てて乗せる。お雛様の頬におぼろを添え、２に乗せて完成。

※お内裏様とお雛様がかわいい