豪雪うどん｜倶知安町の白い雪をイメージした真っ白な新食感じゃがいも麺

しなやかなコシ、透明感あふれる真っ白な美しい麺の新食感グルメ

ニセコエリア、倶知安町（くっちゃんちょう）の中心部にあるホテル第一会館1階にある「豪雪うどん 雪庭（ゆきてい）」は、道産子料理と「豪雪うどん」が食べられるお店。最近では、独特な食感の「豪雪うどん」を楽しみに国内外を問わず、多くの旅行者も雪庭に訪れます。



▲一番人気の「釜あげ天うどん」は、釜あげうどんを出汁でいただく「つけ麺」スタイル。



▲「豪雪うどん」は、ニセコエリアに積もる新雪のように透明感と光沢がある白い麺が特徴。

現在は人気メニューとして知られるようになった「豪雪うどん」は、ホテル第一会館の創業30周年記念の料理として誕生した倶知安町特産の男爵いもを使ったうどんです。

ニセコエリアの冬を表す「豪雪」というネーミングは、近年のオーストラリア（豪州）からの滞在者増加を背景にオーストラリアとのつながりも感じさせ、今のニセコエリアを描写している商品名ともいえます。

透き通るような白い麺は光沢があって美しく、噛みしめたときのもっちりほどよい弾力感、つるつるとしたのど越しの良さが大きな魅力です。また、伸びにくく鍋料理のしめにも適したコシの強さですが、小麦麺と比べ、食べた後の軽やかさが印象的です。




▲「つけだれ」用のゴマは、食べる直前にすりおろして。

一番人気の「豪雪うどん 釜あげ天うどん」は、釜あげうどんに大海老・茄子・旬の野菜などの天ぷらと、温泉玉子、サラダがセットになったメニューです。

小さなすり鉢にはゴマが入っており、食べる直前にすりおろします。ここに鰹と昆布でとったこだわりの出汁を加え、「すりおろし胡麻つけだれ」にしていただきます。お好みで薬味のネギを入れてもOK。途中で温泉玉子を加えれば、また違う風味で楽しめます。

すり立てのゴマが香る風味豊かなつけだれは、しなやかで上品なコシの豪雪うどんの特徴がよく分かります。カラリと上がった天ぷらの野菜の味と互いに引き立て合うところも男爵いも由来の豪雪うどんの特徴です。




▲豪雪うどん人気を受け、平成30年（2018）には「ニセコラーメン」が誕生。こちらも倶知安町産のじゃがいもを練り込んだ品があるやさしい味の麺です。

この「ニセコラーメン」を使ったメニュー「ニセコじゃがいもラーメン」は、旬の野菜をたっぷりとトッピング。シャドークイーンやインカのめざめなど、じゃがいも数種類も入っており、野菜と麺の食感の違いもおいしさの秘密です。

また、スープにも隠し味としてじゃがいもが溶け込んでおり、あっさりスープの印象ですが、同時にコクを感じる味わい深いラーメンでもあります。お好みで粉チーズをふりかけていただくと、これがさらに美味！　意外な組み合わせに感じますが、ぜひ試してみてください。





▲ホテル第一会館1階の「雪庭（ゆきてい）」。豪雪うどんの生麺を食べられるのは、この「雪庭」と余市町の「和洋中レストランいちい」の2店舗のみ。

豪雪うどんのメニューは、釜あげうどんのほか、きつねうどん、田舎うどん、外国人旅行者から特に人気の焼うどんなど、また、温かいうどん、冷たい細麺うどんとバリエーションが豊富なので、お好みの食べ方でいろいろなスタイルの豪雪うどんを味わえます。




▲豪雪うどんファンの要望に応えて開発したお土産用豪雪うどん乾麺。パッケージは気分に合わせて黒・青・ゴールド（各400g入・税込724円・たれ付き）の3種類から選べますよ。



▲お土産用の「豪雪うどん」と「ニセコラーメン」の生麺

雪庭があるホテル第一会館売店では、乾麺のほか「豪雪うどん」と「ニセコラーメン」生麺タイプ（豪雪うどん2食入めんつゆ付518円・税込/ニセコラーメン2食入550円・税込）もお土産として販売しています。お土産用生麺は、ホテル第一会館で購入できる限定品です（乾麺はニセコ町の道の駅ビュープラザ、新千歳空港、札幌のどさんこプラザなどで購入可）。

倶知安町産男爵いもを使った豪雪うどんとニセコラーメン、のど越しよく、ニセコエリアの雪のような美しい麺は、季節を問わず楽しめます。

■豪雪うどん「雪庭」

【メニュー例】
・「豪雪うどん 釜あげ天うどん」1280円（税込）
・「ニセコじゃがいもラーメン」700円（税込）

※記事内のメニューや価格は2018年取材時のもの

【住所】北海道虻田郡倶知安町南3条西2-13　ホテル第一会館1階
【問い合わせ（TEL）】0136-22-1158
【交通アクセス】JR倶知安駅前から車で約1分、徒歩約6分
【営業時間】
ランチ／（月～金のみ） 11時30分～15時30分（LO.15時)
ディナー／17時30分～21時（LO.20時30分)
【定休日】無
【駐車場】有
【公式サイト】https://d-kaikan.com/yukitei/（ホテル第一会館）

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