「スフレチーズケーキ、レアチーズケーキ、ベイクドチーズケーキ、ニューヨークチーズケーキ」

「それぞれの違いって何？」

皆さんからよく頂く質問です。

結論は、「違いはあるが、あってないようなもの」

「え？」と思われた方は、続きをご覧ください。

【チーズケーキの種類】

トルクーヘン のケーゼ･トルテ（チーズケーキ）は、「ニューヨークチーズケーキ」と区別しています。

さて、その区別の方法ですが、一般的には下記のようになります。

（１）スフレチーズケーキ

製法：卵は、卵白のメレンゲを泡立てて使用。湯煎で蒸し焼き。

食感/味：ふわふわ。さっぱり。スポンジケーキのような食感。

スフレはフランス語の「Soufflé」＝「吹く」という意味です。

フランス語ですが、フランス発祥という訳ではなく、スフレは日本のチーズケーキと言われています。

（２）レアチーズケーキ

製法：火を通さず、ゼラチンなどで冷やし固める。卵も使用しない。

食感/味：さっぱりながら、チーズの風味もしっかり感じられる。クリーミー。

ベリー系のソースとの相性が抜群ですね。

（３）ベイクドチーズケーキ

製法：オーブンでしっかり焼き色が付くまで焼く。

食感/味：濃厚なチーズの風味を感じる。しっとりとした食感。

コーヒーなど、ドリンクと一緒に楽しみたいですね♪

（４）ニューヨークチーズケーキ

製法：湯煎焼き。ベイクドチーズケーキよりも、チーズの分量やサワークリームの配合が多い。

食感/味：チーズケーキの中で、最も濃厚でクリーミー。

昔、ユダヤ人がニューヨークに移住し、そこで広めたので「ニューヨーク」と呼ばれているそうです。

 

しっかりとした濃い目の味の飲み物と、まったり味わうのがおススメです。

簡単に４つご紹介しましたが、

あなたのお好みはどれでしょうか？

【定義】

これは、あくまでも"定義"であって、法律でも何でもないので（笑）、極論をいうと、作り手次第で"種類"は変わります。

作り手が、ベイクドチーズケーキといえばベイクドチーズケーキ、

ニューヨークチーズケーキといえばニューヨークチーズケーキとなります。

つまり、同じ"ベイクドチーズケーキ"でも、お店によって食感も味も全く違います。

ぜひ、いろいろなチーズケーキを食べ比べて、違いを楽しんでみませんか？

必ず、新しい発見がありますよ(^^)

あなたのお気に入りの一品を見つけてください♪

シンプルだからこそ、チーズケーキは奥が深いのです。

最後までお読み頂きまして、ありがとうございました。

違いと言えば、ドイツと日本の違い も面白いですよ♪

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トルクーヘン　大阪から世界へ　ネット販売限定のチーズケーキ
レアでも、ベイクドでもない新食感
◆トルクーヘン公式ページ◆
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