2017.3.13
Bonjour! こんにちは
モンパリのMiyoです。
先日、パリで一番おいしいタルタルドブッフ Tartare de bœuf （牛肉のタルタルステーキ）を食べに行ってきました。
タルタルドブッフは生の牛ひき肉をたたきにしたような料理です。
フランスビストロ料理の定番！
フランスに来るたびに必ずタルタルドブッフを食べるというファンの方もいらっしゃると思います。
私も大好き❤︎
フレンチビストロのお店に行くと、よく注文します。
ケチャップ、タバスコ、マスタード、ケッパーなどのいろんな調味料と生肉を混ぜるんです。
味付けがそのお店によって違うので、いろんなお店のを食べ比べしたりなんかして…。
そして今回、夫がパリで一番おいしいタルタルドブッフを食べに行こうと誘ってくれました。
パリで一番！？
今までおいしいタルタルドブッフは食べてきたつもりでしたが、それを超えて一位に選ばれるお店があるなんて♡
お店は北の19区にありました。
昔マルシェがあった建物です。
雰囲気がありますね。
↓こちら！
精肉店もやっているお肉専門のレストランです。
お肉専門というと、もっと焼肉屋っぽいイメージだったのですが、中はとても素敵な上品な雰囲気でした。
さて、この日は偶然日本人の団体客がいました。
20-30人くらいでしょうか。
なのでテーブル席はいっぱいでした。
私たちはカウンター席を予約。
↓カウンター席もオシャレでした。
牛の毛皮で覆われたカウンターの椅子。牛にこだわっているのが伝わってきますね。
↓牛のデコレーションがところどころに。
ここのレストラン、実はパリでも珍しく和牛も取り扱っているそうです。
鹿児島の和牛が150g75€（約9千円）で食べられるそうです。。
和牛も魅力的ですが、今回の私たちのお目当はタルタルドブッフです^_^
普通、タルタルドブッフは一種類なのですが、ここのお店には3種類もありました。
牛、子牛、羊の中から選べるんです！
（追加でパルメザンとルッコラ、もしくはアンチョビをつけることができます。）
私は初めてだったので、通常の牛肉をシンプルにいただくことにしました。
パリで一番おいしいタルタルドブッフなんて、どんなおいしいんだろうとドキドキです。
その前に、前菜の登場です☆
前菜には店員さんおすすめの「子牛肉のカルパッチョ」を頼みました。
子牛のカルパッチョ…初めて見ました。
一瞬魚かな？と思ってしまったほど、お肉っぽさがありませんでした。
薄いピンク色の綺麗な色です。
お肉の上には、パルメザン、ゆずこしょう、チコリー（野菜）がかかっています。
お肉ってこんな甘みがあるんだぁとびっくり！
お肉の臭みが全くなく、とても繊細な味でした。
あまりのおいしさに感動し、思わず笑いがこぼれてしまいました。
パルメザンと塩との相性も完璧！
もちろん、一緒に飲んだセイントジョゼフの赤ワインとの相性もよかったです。
そして…
メインのタルタルドブッフの登場です❤︎
キレイなお肉の色…
思わず、「んー。おいしい！！！」
前菜同様、お肉の甘みを感じるとても繊細な味です。
お肉の臭みを全く感じません！
お肉自体がおいしいので、味付けもシンプル。
塩、胡椒、ネギ、オリーブオイルだけです！
（通常はケチャップ、タバスコ、マスタードなど、いろいろな調味料をお肉に混ぜています）
ちなみに、サイドメニューでついてきた自家製のポテトフライもとてもおいしかったです！
（サイドメニューは他にも何種類かあり、野菜もあるので夫とシェアしました）
思った以上に大満足！*\(^o^)/*
お肉なのにあっさりしていて、食べた後も全然もたれません！
さすが、パリで一番の評価を受けるだけあります。
ところで、このお店…
ニューヨークタイムズで世界一の精肉店としての評価も受けている、すごいお店なんです！
レストランだけではなく、精肉店もやっています。
パリの星付きレストランにもお肉を卸しているのだそう。
お店の名前にもなっているユーゴ・デノワイエさんは、”牧場から料理まで”をコンセプトにしています。
料理だけじゃなく、牧場の牛の飼育にもかなり気をつけているそうです。
動物、飼育業者、消費者、すべてに対して配慮を欠かさないそうです。
だからこそ、こんな質のいいお肉が食べられるんですね！
実はこのお店、2015年に東京の恵比寿にもお店ができました。
ここでもタルタルドブッフが食べられるそうです！
今回の一時帰国中に行くことができませんでしたが、興味ある方はぜひ行ってみてください。
ユーゴメノワイエ恵比寿店:
東京都渋谷区恵比寿南3-4-16
そして、明日の3/14、サンジェルマン マルシェの中（ユニクロの隣）にも、新しいお店がオープンします！
観光でも行きやすい場所なので、興味ある方は行かれてみてください☆
住所: 17 rue Clément 75006 Paris