皆さん こんにちは!
今日の関東は雲がやや多いものの、陽射しもあり、気温的にも過ごしやすいです。
北海道も、某国のミサイルが浮かれて飛んでいく程、気持ちの良い秋晴れだそうです。
さて、いろいろと毒を吐きたいところですが、ここはそんなブログじゃないし、毒を
吐いちゃうとせっかくの美味しい海軍メシの紹介も台無しなので、自重します。
で、今日ご紹介するメニューですが、今日は「空母『赤城』の『酢豚』」です!
ではレシピの前に、恒例の解説をば。空母「赤城」は、八八艦隊(戦艦8隻、巡洋艦8隻
による艦隊)計画により、天城型巡洋戦艦の2番艦として起工されましたが、日本の
戦艦保有率を英米の6割に留める、ワシントン海軍軍縮条約の締結による影響で、
補助艦艇である空母に改造されました。
当初は三段式甲板を持っていました(「宇宙戦艦ヤマト」の三段空母の元ネタです)が、
近代化改装を経て、やがて全通式の航空甲板を持つ様になります。
僚艦「加賀」と共に第一航空戦隊(一航戦)を編成し、大東亜戦争緒戦では、空母「飛龍」
「蒼龍」の第二航空戦隊(二航戦)と共に南雲機動艦隊(司令長官:南雲忠一提督)の
中核(「赤城」が旗艦)を為し、無敵の名を欲しいままにしました。
しかし、昭和17年(1942)6月5日のミッドウェー海戦にて、上空からの爆撃によって
大火災を起こし、大破。敵軍に鹵獲される事を恐れ、翌日、自沈処分。深い海底へと
その姿を沈めていきました。
ゲーム「艦これ」では、その史実を受けて、慢心を戒める真面目なお姉さんとして描かれて
いたんですが・・・!割と初期から、公式・二次創作ともに「ボーキ(サイト)の女王」という
あだ名をつけられる程の腹ペコ&大食らいお姉さんとして描かれる事が多くなっています。
そんな腹ペコ赤城さんの大食いっぷりを体現したメニューが、今回ご紹介する「酢豚」です。
【空母『赤城』の『酢豚』】
材料(2人分)
豚肉:150g(1cm角切り)、じゃがいも:1個(短冊切り)、にんじん:1本(短冊切り)、
※下味用・・・塩、砂糖、醤油:各少々、片栗粉:適量
大根:1/4本(1cm角切り)、タケノコ(1/2個、短冊切り)、もやし:1袋、メンマ:50g
片栗粉:大さじ1/2(+水大さじ1)、砂糖:大さじ1/2、酢:大さじ1/2、醤油:大さじ1/2
ラード:20g、中華スープ:鍋がひたひたになる位
①ボウルに豚肉と塩・醤油・砂糖を加えて、よく揉み込んで下味を付けてから、全体に
片栗粉をまぶして衣をつける
②深い鍋に天ぷら油を張り、①の豚肉を180度でじっくり揚げる。衣が薄いきつね色に
なったところで、引き上げて油を切っておく。
※温度がわからない場合は、1つタネを落として、周囲にシュワシュワ泡が立つ程度
だと覚えておくと良い
③中華鍋にラードを溶かし、火の通りにくい根菜類から、野菜を順番に炒めていく。
野菜全体がしんなりしてきたら、②の豚肉とメンマを加えて、さらに炒め合わせる。
④中華スープをひたひたに注いで、醤油・砂糖・酢を加えて味を付け、そのまま
中火で5分ほど煮込んで味を染み込ませる。
※調味料は味見をしつつ微調整すると良い
⑤根菜類が十分に柔らかくなったら、水溶き片栗粉を回しかけ、とろみをつければ、
完成!
このメニューは、昭和14年の第一艦隊内の料理コンテストで、「赤城」の主計科から
出品されたものです。当時の「赤城」では酢豚が名物だったらしく、この他にも
4種類の酢豚レシピが出品されたそうです。
じゃがいもと大根という珍しい具材が入っていますが、これがまた実に美味いです。
おお、ちゃんと酢豚してるじゃないかッ!
もやしもいい感じです。ちなみに、もやしは簡単に栽培できるので、各艦艇で作られて
いたそうです。
美味い、確かに美味いが・・・ちょっと量が多いような・・・
そう、そうなんです。この「赤城」の酢豚、量が多いんですよ。資料では分量を調整して
いるそうですが、それでもちょっと2人分にしては多い印象です。
ところが、オリジナルレシピはもっとすごいらしくて、原典「昭和十四年度 第一艦隊献立
調理特別努力週間献立集」に書かれた分量だと、2人分でもゆうに5人分はあるそうです。
さ、さすが「ボーキの女王」赤城さんやでぇ・・・
と、いうところで、今日はこれにて!
・・・晩御飯は軽めにしとこ。
《参考資料》
・「提督の食卓 第一集・第二集」(同人作品:スタジオゴンドワナさん)
・「海軍さんの料理帖」(有馬恒次郎 ホビージャパン)
・「居酒屋鳳翔まかない記」(同人作品:路地裏の浪漫堂さん)
https://www.pixiv.net/member_illust.php?mode=medium&illust_id=49015221
・「カラー版 日本の軍艦完全網羅カタログ」(「歴史の真相」研究会 宝島社)
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