営業時間・定休日を教えてください

[月] 12:00 - 13:30 14:30 - 16:00 18:00 - 22:00（L.O. 20:30） [火] 12:00 - 13:30 14:30 - 16:00 18:00 - 22:00（L.O. 20:30） [水] 定休日 [木] 12:00 - 13:30 14:30 - 16:00 18:00 - 22:00（L.O. 20:30） [金] 12:00 - 13:30 14:30 - 16:00 18:00 - 22:00（L.O. 20:30） [土] 12:00 - 13:30 14:30 - 16:00 18:00 - 22:00（L.O. 20:30） [日] 12:00 - 13:30 14:30 - 16:00 18:00 - 22:00（L.O. 20:30） ■ 定休日水曜日以外にも不定休でお休みがありますお店情報を見る

アクセス方法を教えてください

東京メトロ日比谷線銀座駅 A3出口徒歩5分東京メトロ日比谷線東銀座駅 A1出口徒歩5分お店の地図を見る

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ちょっと前にお邪魔したこちら。お店の名前が洒落ていて「米菜°sakura織音寿し」＝「ベイサイドサクラオリオンズシ」と読ませるそう。同じ銀座エリアにある山形県アンテナショップ併設の「ヤマガタサンダンデロ」がお気に入りなので、同じ系譜の香りがして予約して訪問。行ってみてお店の方にお聞きすると、やっぱりご系列のお店とのこと。お寿司の間に挟まるバーニャカウダとかお魚の一品料理はヤマガタサ... お店の口コミを見る

米菜°sakura 織音寿し (東銀座/寿司)

**2024**年5月
月	火	水	木	金	土	日
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**2024**年6月
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**2024**年7月
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29	30	31

公式

世界的シェフが織りなす新感覚オイル寿司

米菜°sakura 織音寿し

（ベイサイドサクラオリオンスシ）

3.38
口コミ 69 人
保存 5706 人

最寄り駅：

東銀座駅

[ 東京 ]

ジャンル：

寿司

イノベーティブ

イタリアン

予算：: ￥20,000～￥29,999
￥8,000～￥9,999

定休日：: 水曜日

店舗情報（詳細）

トップ
メニュー・コース
1. コース(6)
2. 料理(0)
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5. 写真(4)
写真1001
口コミ69
1. 口コミ(69)
2. 平均・分布
地図
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2. 周辺のお店

銀座駅5分◆世界的シェフが生み出した塩とオイルの饗宴！新たなる美食体験「オイル寿し」を堪能

食の王国、山形の庄内浜でとれた鮮魚。
世界各国の50種類以上のオイル。
世界各国の100種類以上の塩。
厳選された食材と奥田理論で生み出されたのは醤油を一切使わない
世界初の『オイル寿し』
オイルと塩でシンプルかつ繊細に寿しネタそれぞれの持ち味を最大限に
引き出しています。
食材は一部の時季ものを除き、産地直送が基本。
ワインとのペアリングが素材の味を一層引き立てます。
他では味わえない味覚体験をご堪能下さい。
...

お店のこだわり

料理人

料理人奥田政行ー世界のVIPをも魅了するイタリアンの奇才

料理

50種類以上のオイル、厳選した塩、酢が奏でる魅惑のハーモニー

料理

100種類以上の塩から選ぶ最適なひと粒が珠玉の一貫を生み出す

ドリンク

感動の美食体験に酔いしれる厳選ワインのペアリングコース

コース

【ディナー】　海音　雲丹と米沢牛の握り含む季節の13貫と奥田シェフのスペシャリテ全6品18品

シェフ奥田のおすすめコースです。織音寿しの理論とオイル寿しを堪能できるスタンダードなフルコースとなります。逸品では、本店山形から届く新鮮野菜のバーニャカウダやアルケッチャーノ流イタリアンの要素を取り入れたお料理をご提供しております。握りでは、トマトの種と塩の漬けタレに漬け込んだ本鮪の赤身や有明の一番海苔を味わっていただくためにシャリと黒胡椒、オイルだけで巻いたシンプルな海苔巻きなどをその日の食材にてご提供いたしております。世界各地のオリーブオイルと色々な種類のフレーバーオイルで楽しむ新領域「オイル寿司」をお愉しみ下さいませ。

コース詳細

21,780円 (税込)

人数: 1～8名様
利用可能時間: 17:00～22:30

世界初の”オイル寿し”の世界を気軽に楽しめるプランです。。逸品では、本店山形から届く新鮮野菜のバーニャカウダやアルケッチャーノ流イタリアンの要素を取り入れたお料理をご提供しております。握りでは、トマトの種と塩の漬けタレに漬け込んだ本鮪の赤身や有明の一番海苔を味わっていただくためにシャリと黒胡椒、オイルだけで巻いたシンプルな海苔巻きなどをその日の食材にてご提供いたしております。世界各地のオリーブオイルと色々な種類のフレーバーオイルで楽しむ新領域「オイル寿司」をお愉しみ下さいませ。

コース詳細

13,200円 (税込)

人数: 1～8名様
利用可能時間: 12:00～16:30

アル・ケッチァーノの奥田政行シェフが生み出したオイル寿しをお気軽にお楽しみいただける女子会などにおすすめな1ドリンク付カジュアルランチコースです。それぞれの寿しネタに合わせて、「オイル」「塩」「しゃり飯」を使い分けることですべてが引き立て合いハーモニーを奏でる魅惑のお寿し、それが「オイル寿し」です。寿しネタ、オイル、塩、しゃりそれぞれの特徴が瞬く間に口内調理でひとつのマリアージュの世界に姿を変えます。

コース詳細

~~9,350円~~7,700円 (税込)

人数: 1～8名様
利用可能時間: 12:00～16:30

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口コミ？

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自称独り者グルメ Tabelog Reviewer Award受賞者

口コミ 5,897件フォロワー 9,168人

お店が選ぶピックアップ！口コミ

山形の名店アル・ケッチャーノ奥田シェフの生み出されたオイル寿しを銀座にて...

２０２１年６月 Instagram、https://www.instagram.com/xiaoshan7910/?hl=jaも宜しくお願い致します<(_ _)> この日の夕食は銀座にて。東京メトロの銀座駅で下車、A３出口から出て"銀座通り"から"みゆき通り"、"銀座三原通り"と進み、ビルの１２階に見つけましたのは、『米菜°sakura 織音寿し』さんというお店でした。 ... 詳細を見る

347？

2021/06 訪問

1回
マカロンチーク

口コミ 64件フォロワー 18人

ピックアップ！口コミ

職の変態が織りなす究極のコース

スペシャリテ6品付きの握りコース　21,780円を選択。 GINZA SIXの真横にあるビルの中にこじんまりと佇むこちらのお店は、日本でも珍しいオイル寿司専門店。元々山形で人気のイタリアンを経営していたオーナーが、東京でオイル寿司のお店も始めたそう。 1部屋8席ほどのカウンターの... 詳細を見る

5？

2024/03 訪問

1回
Don葉桜

口コミ 641件フォロワー 2,584人

オイルと塩でいただくヤマガタの系譜

ちょっと前にお邪魔したこちら。お店の名前が洒落ていて「米菜°sakura織音寿し」＝「ベイサイドサクラオリオンズシ」と読ませるそう。同じ銀座エリアにある山形県アンテナシ... 詳細を見る

49？

2024/01 訪問

1回

口コミをもっと見る（69人）

店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	米菜°sakura 織音寿し（ベイサイドサクラオリオンスシ）
ジャンル	寿司、イノベーティブ、イタリアン
予約・お問い合わせ	050-5872-9467
予約可否	予約可
住所	東京都中央区銀座6-12-12 サクラマークス銀座612 12F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東京メトロ日比谷線　　銀座駅　A3出口徒歩5分東京メトロ日比谷線　東銀座駅　A1出口徒歩5分東銀座駅から282m
営業時間	月・火・木・金・土・日 12:00 - 13:30 14:30 - 16:00 18:00 - 22:00 L.O. 20:30 水定休日 ■ 定休日水曜日以外にも不定休でお休みがあります
予算	￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999
予算（口コミ集計）	￥30,000～￥39,999 ￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料金 10％　チャージ料金なし

席・設備

席数	8席（カウンター８席）
最大予約可能人数	着席時 8人
個室	有（2人可）
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすいこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、ソムリエがいる、テイクアウト
ドレスコード	スマートカジュアル（タンクトップ・短パン・ビーチサンダル不可）
ホームページ	http://www.alchecciano.com/olion-sushi/
公式アカウント	https://www.facebook.com/olionsushi/ https://twitter.com/olionsushi https://www.instagram.com/olionsushi/
オープン日	2020年7月3日
電話番号	03-6263-8395
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	トリプル銀座（6924）

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駅近
産地直送
塩
ペアリング
オイル

料理人料理人奥田政行ー世界のVIPをも魅了するイタリアンの奇才

1969年山形県鶴岡市で生まれ。東京での修行後、地元庄内に戻り2000年『アル・ケッチァーノ』をオープン。2009年4月には、在京山形県アンテナショップ「おいしい山形プラザ」に『ヤマガタサンダンデロ』をオープン。活動は国内にはとどまらず海外でのフェアも多数、TV、雑誌への出演も数多く抱え、自身の書籍が世界的な料理本の大賞を受賞するなど活動は多岐にわたる。近年はYouTube活動も積極的に行っている

料理50種類以上のオイル、厳選した塩、酢が奏でる魅惑のハーモニー

「オイル寿し」はオイリーな寿しという意味ではありません。ネタに合わせてオイル・塩・酢をバランス良く使い分けること。小さな一貫には、素材に寄り添い、イタリア料理の道を独自に歩んできた奥田シェフの矜持が詰まっています。オイルに酢飯の糖分。これは生クリームに砂糖を合わせるのと同義。さらに塩と酢を加えればヴィネグレットソースに通ずる。だからワインとも相性抜群。新しい美食のマリアージュをぜひご体験ください。

料理100種類以上の塩から選ぶ最適なひと粒が珠玉の一貫を生み出す

寿しに使う塩は【シニアソルトコーディネーター】青山志穂氏に監修をお願いしております。寿しとオイル・塩の組み合わせは膨大で、針の穴に糸を通すような緻密な作業です。魚の持つ香りに合ったオイルを選び、塩を当てはめ、産地や時期などを加味しながら調整します。酢飯は米酢（純米大吟醸酢）、3年熟成の赤酢、ゆず風味のお酢で作った3種類をネタごとに厳選。塩、酢、オイルのバランスが絶妙な珠玉の一貫をご堪能ください。

ドリンク感動の美食体験に酔いしれる厳選ワインのペアリングコース

奥田シェフならではの感性や理論が織りなす別格のペアリング。例えば、ブルターニュ産のオマール海老には赤ワイン「バローロ」を。ベルガモットオイルで華やかさを演出し、ネッビオーロ種の酸味を合わせてオイル寿しにすれば、自然なコク、海老がもつ海藻の香り、バローロのヨード香が見事に調和します。マニアック、ここに極まれり。そんなシェフとの会話もまた一興です。ぜひ体験してみてください。日本酒もご用意しております。

米菜°sakura 織音寿し（ベイサイドサクラオリオンスシ） - 東銀座（寿司）

米菜°sakura 織音寿し