不特定の肉の部位を寄せ集めた端材です。 厚みにもバラつきがあり、「細かく切った」または「小さく切った」という意味合いで、漢字では「細切れ」「小間切れ」と表記されます。
2021年3月29日
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こまぎれ どの部位?
小間切れは何に使う肉ですか?
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