抹茶
まっちゃ
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抹茶とは、摘む前の茶葉を２～３週間日光をさえぎる事で作った茶葉を揉まずに乾燥させた「碾茶」を臼などで粉末状にしたもの。
日光をさえぎる事により乾燥茶葉中のアミノ酸量が煎茶の2倍程度になり、うま味の強い味がする。日本では茶道で飲用される。
ただし実際には上記の定義を満たさないものも「抹茶」として売られている。 ウィキペディア
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