料理酒は米、米こうじ、食塩などを原料とした、料理に特化した醸造調味料です。 原料の米由来の有機酸やアミノ酸などは料理にうまみ・コクを付ける効果があります。
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料理酒とは、米・米こうじ・食塩などを原料にして作った調味料のこと。主に、純米酒と加塩料理酒に分けられ、隠し味として日本食などに使われます。アルコール度数は10〜15 ...
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2023/09/28 · 料理酒の効果 · 食材の臭みを消す · 食材を柔らかくする · 味をしみ込みやすくする · 酸味を和らげる · 旨味やコクを引き出す · 煮くずれを防ぐ · 香りを ...
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2023/01/17 · 調理の際、料理酒を入れて加熱すると料理酒に含まれるアルコールが蒸発します。その際、アルコールが臭みの元と一緒に蒸発することで、臭みを食材から ...
期間: 12:18
投稿: 2024/02/21
投稿: 2024/02/21
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