ワインで使う『補糖』とは、ワインを発酵させる前の段階の原料ぶどう果汁に、糖を加えることを言います。ワインの補糖はよく誤解されて、ワインを甘くするために糖が添加 ...
2018/04/03 · 摘発はシャトー・ジスクールが、この年は補糖が許されていないメルロに補糖を行って、アルコール度の増強を図ったというもの。 フランスを含むEUでは、 ...
日本語では『補糖』と言っています。 しかしワインの発酵終了後の糖の添加は、補糖とは別の目的で行われます。EUではそれを禁止しているわけです。 Yealandsが何を目的で ...
そもそも『補糖』って何? 実際にはどんな糖が添加されるのか 補糖は必要なのか、必要でないのか ヨーロッパ以外のワイン産地の補 ...
さらに、培養酵母の添加についても、視聴者には化学物質の添加と受け止められる可能性があったり、補糖についても充分な理解が得られない危険性があると、フランスワイン界 ...
同じぶどう品種を使っても、ワイナリーによって出来上がるワインに差が出ます。 ... 『ワインでいう『補糖』って何?−その是非論』 『ワイン業界で使われる用語の ...
ワインに高いアルコール度を与えるためには、どうしても高い糖度のぶどうが必要です。酒に高いアルコール度を与える最も簡単な方法は、アルコールそれ自体を添加するという ...
2016/02/21 · 例えばそれまでは国によって認められなかった補糖は、EU全域で制度上は許可となりましたし、それまで許可されなかったオークチップの使用も認められるよ ...
『ワインのアルコール度数をめぐる議論』 『ワインでいう『補糖』って何?−その是非論』 『ワインの品質と生産量の関係』 『ヴィンテージによる違いがあるワインと ...
南アフリカで、ぶどうの濃縮果汁をワインの発酵時に水で薄めて、それを発酵させることを許可する法律が検討されている。 この法律案はすでにSouth Africa's Wine and ...