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サバ(鯖、青花魚、鮄、英: Mackerel)は、スズキ目・サバ科のサバ属(Scomber)・グルクマ属(Rastrelliger)・ニジョウサバ属(Grammatorcynus)などに分類される魚の総称。
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サバ

魚類
サバは、スズキ目・サバ科のサバ属・グルクマ属・ニジョウサバ属などに分類される魚の総称。世界各地で食される。日本近海ではマサバ、ゴマサバ、グルクマ、ニジョウサバの計4種が見られる。 ウィキペディア
体重タイセイヨウサバ: 1.9 kg、マサバ: 1.6 kg、マアジ: 360 g、もっと見る
代表種
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SL50cm前後になる。紡錘形。全身に小さな丸鱗(えんりん)があり、落ちやすい。背部分に特有の緑青色の斑文があり、腹側にはない。目が大きい。 SL50cm前後になる。
みんなから推薦されたさばレシピ(作り方)。さばの味噌煮、しめさばなど。トマトソースと合わせて洋風にするとおしゃれ!旬は10~12月。さばを美味しくいただきましょう!
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タイセイヨウサバは、その脂肪含有量が最高になる秋の間に採捕されます。最も少ない時の脂肪分は 3 パーセント程であるのに対し、秋にはおよそ 30 パーセントに達します。