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あのネバネバは、ペクチンとムチンが正体。 ペクチンは、血糖値の上昇を抑え、整腸作用があり、ムチンはタンパク質の吸収を助け、コレステロールの吸収を抑えてくれます。
里芋にはムチンと呼ばれるぬめり成分が含まれるため、手がかゆくなったり、滑ったり。 また、小さいお芋だと、皮を剥いていたら身がなくなっちゃう・・・なんてことも ...