第２５講　シジミ　山陰の歴史豊かに深く

　この連載も３年目に入るが、山陰地方はまだ登場していない。山陰を語る食材は……ありました。シジミだ。小さな貝から見えてくる山陰の成り立ちとは？

　■東郷池産は大きい！

　今回のシジミは、宍道湖（松江市、島根県出雲市）ではなく、東郷池（鳥取県湯梨浜町）産。一目見て、その大きさにびっくり。普通のシジミの２～３倍、２～３センチもあって、こんなシジミは見たことない。

　鳥取県栽培漁業センターによると、最盛期の１９９９年は約３００トン、約３億円の漁獲高があったが、２年後には約５０トンまで激減した。東郷池は、橋津川で日本海とつながっている汽水池で、川の水門で海水の流量を調整しているが、水門を閉鎖したため塩分濃度が低下したのが原因という。