気軽に立ち寄れてサクッと一杯。一昔前に比べて街のあちこちで見られる「うどんチェーン」。近年はその個性も細分化、仕事帰りの晩酌にだってバッチリ使えてしまうのだ。今回は『杵屋』の魅力に迫る。 【実演手打うどん　杵屋】――’71年、奈良県奈良市に実演手打うどん杵屋1号店を出店、全国110店舗以上に展開。讃岐の伝統的な手打ちうどんの技法を取り入れ、だしは関西風の薄味。店頭ではうどん打ちの実演シーンが見られる。 ＝＝＝＝＝ 　“浪速のうどん”を提供し続ける「つるまる饂飩」と同じ関西風とはいえど、よりあっさりした「京風うどん」に類するチェーン店。 　本社は大阪にあり、「杵屋」のほか、より讃岐風に寄せた「麦まる」や、蕎麦、とんかつ、牛タン、タイ料理に至るまでさまざまな形態の店舗を展開している。 　最安値のうどんが「きつねうどん591円＋税」で500円を超えるのは、他のうどんチェーンより高く見えるが、これにはカラクリが。そもそもかけうどん（関西風に言えば素うどん）が存在しないのだ。きつねうどんも、お揚げは、トッピングとして210円（＋税）で提供しており、仮にかけがあれば400円を切る低価格だともいえる。 　好みのトッピングもいいが、既存メニューのお得度がそれを上回る。「彩りうどん」に入るのは、海老天、揚げ、卵焼き、梅干し、わかめ、大葉天……。どれほど豪華かは、自ら味わってみてほしい。 ●豪華すぎる彩りうどん（819円＋税） ●とんかつ（210円＋税） トッピングの「とんかつ」はなんと210円（＋税）！天ぷらなども豊富な取り揃え ●最安値うどんは［きつねうどん591円＋税］ 厳選された油揚げを店で丹念に炊き上げている。うどんはシコシコ 【無料調味料、トッピング】 柚子七味唐辛子、ごま 麺のコシ／かたい ■■■■□ やわらかい だし／濃い ■□□□□ 薄い メニューの種類／多い ■■■■□ 少ない ちょい飲み／しっかり飲める ■■■□□ 飲みには向かない コスパの良さ／お得 ■■□□□ まあまあ ※客単価は高く、店構えはテーブルが基本の“ごちそうユース店”。ただ、うどんのトッピングをツマミにちょい飲み利用も可能。 ＜取材・文／週刊SPA！編集部＞