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　厚生労働省は８日、各分野で卓越した技能を持つ「現代の名工」として、今年は１５０人を表彰すると発表した。東京・銀座に店を構える「てんぷら近藤」の主人、近藤文夫さん（７２）は１９６７年に始まった現代の名工で天ぷら料理人として初選出となった。

　近藤さんの技術で特に評価されているのは、薄い衣で揚げる腕前だ。香りや色をいかした野菜の天ぷらで食通をうならせ、「ミシュランガイド東京」では１１年連続で二つ星に輝く。

　東京都足立区出身。６歳で父…