赤身肉と思われがちですが、実はホルモンの一種である「ハラミ」。今回は「国産牛焼肉 くいどん」でご提供している「上ハラミ」のおいしい焼き方をご紹介します。上手に焼いて、柔らかでジューシーな味わいを思いきり楽しんでください！

① 中央からやや外側の温度が高めの場所で、表面にしっかりと焼き色をつける

② 表面に肉汁が浮き出てきたら、ひっくり返す。

③ 裏面もミディアム程度に火を入れる。

POINT

◎しっかりと火を入れて、香ばしさを立たせるのがおいしさの秘訣。焼きが甘いと、ハラミ独特の香りが気になることも…。
◎裏面もミディアム程度に火を入れたほうが香りもよく、ハラミ独特のジューシーだけど脂っこくない食感を楽しめます。

知って、さらにおいしく！ハラミの特長

ハラミは牛の横隔膜の筋肉です。1頭の牛からわずか2〜3kgほどしか取れない希少部位。脂身が少なくあっさりとした味わいですが、旨味は濃厚。独特の歯ごたえがありますが、筋が少ないため柔らかい食感で幅広い世代に愛されています。一般的にカルビと比べてカロリーが低いため、ダイエット中の方やヘルシー志向の方にも人気。心おきなく食べられるところも愛される理由かもしれません。

ワンランク上の「くいどん」の上ハラミ

ハラミは超希少部位ゆえに、国産ものには滅多にお目にかかれません。国産ものを安定してご提供するのが難しいため、「国産牛焼肉 くいどん」では、米国産ビーフの格付けで上位に認定された〈プライム〉と〈チョイス〉を使用しています。格付けは牛の「種類」「性別」「成熟度」「サシ」によって決定され、上から順にプライム・チョイス・セレクト・スタンダード・コマーシャル・ユーティリティー・カッター・キャナーの8等級に分類されます。

〈プライム〉
最高ランクのお肉に与えられる等級。サシが美しく入り、味わい・ジューシーさ・柔らかさ、すべてが最高品質。

〈チョイス〉
プライムに比べるとサシは少なめですが、サシ・味わい・ジューシーさ・柔らかさのバランスがとれたお肉です。

おすすめの食べ方はコレ！

ハラミは当社秘伝のタレで召し上がっていただくのがおすすめです。肉本来の旨味や脂のジューシーさを楽しみたい方には、塩味での味付けも承っております。のどごしさっぱりとした生ビールとの相性も抜群！ぜひ、一緒にお楽しみください。