科名:マメ科
エンドウは、食べる部位によって、4つの品種群に分かれます。さやを若どりしたものがサヤエンドウ、柔らかいさやと豆の両方を食べるのがスナップエンドウ、丸々と太った豆を食べるのが実エンドウ、新芽を食べるのがトウミョウ(豆苗)です。
栽培方法は基本的に同じですが、収穫にかかる日数が異なります。
エンドウは、エチオピアから中央アジアにかけての地域がふるさとで、生育適温は15~20℃と冷涼な気候を好みます。寒さに強く、簡単な防寒で冬越しします。スナップエンドウはさやと未熟な豆を食べる種類で、さやは肉厚、実は甘みがあります。たんぱく質、カロテン、ビタミンC、B1などを豊富に含む緑黄色野菜です。なお、未熟な豆を食べるグリーンピースは実エンドウの仲間で、同様に育てられます。
●野菜だけで一品レシピ
新ジャガイモとエンドウ3兄弟のサラダ
園芸分類 | 野菜 | ||
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収穫期 | 4月中旬~6月上旬 | ||
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