小学校栄養士の松丸奨です。今日はおいしい海藻レシピ「モズクのかき揚げ」のご紹介です。見るからにおいしそうなかき揚げ。うどんの時のおかずにぴったりです。

　かき揚げは揚げたてが格別です。サクサクジューシーな食感が食欲をかき立てます。

　タマネギは、カリウムの効果で、塩分の排出を促すことで血圧の健康に作用します。タマネギは加熱することで、辛み成分が分解されて甘みが残ります。タマネギをおいしく食べるには加熱することがポイントですね。

　かき揚げは崩れやすく、作るのが難しいと思います。そこでクッキングシートを使用します。クッキングシートの耐熱温度は高いので、油に入れても大丈夫です。きれいなかき揚げを作ることができます。

　アレンジでシラスや長ネギを混ぜてもいいですし、サツマイモを混ぜて甘みを出してもいいです。かき揚げは冷蔵庫の材料と相談して好みに仕上げられるのが楽しいところです。ぜひおいしいモズクのかき揚げを楽しんでください。

［作り方］

（１） モズクはさっと水洗いをして、ザルに上げた後に、キッチンペーパーも使用して水気を切る。クッキングシートを８ｃｍ×８ｃｍ程度にハサミでカットしておく。

（２） ニンジンは千切りにし、タマネギはスライスして、ボウルに全ての材料を入れて、混ぜる。

　おたまに１杯ずつ薄めにすくい、クッキングシートにのせる。クッキングシートごと１７０度に加熱した油に入れる。表面が固まったら裏返して、両面をきつね色になるまで揚げる（モズクの水分で時間がかかる）。菜箸で触ってカリカリになれば完成。

（レシピ作成　栄養士　松丸奨）